RECETAS -- Portada
Fuente: Las Recetas abuelas
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Clotilde Pérez Barrios Caldo de verduras Se pone en el caldero zanahoria picada, calabaza picada, un manojito de berros sancochado y escurrido de su agua, un muslo de pollo, dos o tres papilas y un granito de arroz. Unos ojitos majados, un trocito de tomate, un trocito de cebolla...y a guisar. Todo ese frangollo le pongo yo y queda buenísimo.
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Josefa Dorta
Caldo de trigo Se maja el trigo, se quita la cascarilla, se limpia bien y se pone a cocinar con un buen trozo de carne y otro de tocino, una cabeza de ajo y sal. Otras recetas añaden batata y garbanzos.
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Antonia Viñoly López
Caldo de millo Le echo garbanzos, chícharos y millo, costillas secas saladas y dos buenas cabezas de ajo. Sancocho los granos, el chícharo, el garbanzo y el millo el primer día. Al día siguiente añado el resto de los ingredientes y lo termino de guisar. Queda riquísimo.
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Juana García Padrón
Potaje de acelgas Se pican una cebolla y un tomate y se añade un ojito majado. Por otro lado, se guisan los garbanzos con un poco de carne de cochino. Se ponen en un caldero los garbanzos, la carne, las acelgas picadas y la verdura. Se añaden las papas y se guisa todo junto hasta que esté hecho. Para mejorar el sabor es bueno asentar el potaje dejándolo reposar unas horas. |
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Lola Umpiérrez Martín
Torrijas Le pongo tres huevos, medio Kilito de harina, el azúcar, canela y matalahuva y un poco de levadura. Se bate todo, se pone en aceite bien caliente en la sartén a cucharadas y se fríen. Después se pone un poquito de azúcar por encima. Se puede añadir calabaza sancochada a la masa.
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