RECETAS: Dolores Ramirez
Galletas
de nata
Según
la cantidad de nata se le pone
harina para que se amasa bien.
Lleva un poco de manteca, polvos
de crecer o bicarbonato, un
huevo, luguete de limón o azúcar
al paladar.
La masa se estira en una tabla,
se le pasa el rollo por encima
hasta que la masa quede bien
fina y estirada, luego se va
cortando con los moldes y se
ponen en milanas untadas en el
horno.
Galletas de chocolate
Se ralla media libra de
chocolate, se baten c
uatro
claras, media libra de azúcar
molida, dos cucharadas grandes
de manteca de vaca derretidas. A
las claras se les echa el azúcar,
la manteca y el chocolate, se va
poniendo la harina hasta que se
haga una pasta durita para
poderse extender con el rodillo.
Se cortan con el molde y se
ponen al horno en milanas hasta
que se bizcochen bien.
Galletas
Se ralla bastante limón, media
libra de azúcar, media de
mantequilla y dos yemas, se
amasa bien con harina y se van
haciendo según la forma que se
quiera, después se tiran sobre
azúcar y se ponen en milanes sin
papel. Se le ponen polvos de
crecer.
Galletas-1
Se reúne la nata de la leche
guisada de dos o tres días, la
cantidad de cinco litros de
leche procurando irlas guardando
en un lugar fresco y moverla un
poco cada vez que se añada nata
nueva. El día que se vayan a
hacer se disuelven estas en un
poquito de bicarbonato hasta que
se vea que ha soltado la grasa.
Se le añaden dos claras batidas
a punto de nieve y se amasa con
harina hasta que se pueda
extender con el rodillo la masa,
luego se corta con un vaso
bastante grueso, se ponen al
horno sin ponerle papel y con
poco fuego.
