RECETAS:   Dolores Ramirez

Suspiros

Se baten en un lebrillo 6 claras de huevo hasta que estén a punto de nieve, después se añadirán 12 onzas de azúcar bien repasada por el tamiz y las raspaduras de un limón, cuando todo este bien incorporado se hacen unas tortitas de la forma de un duro (de los de antes), colocándolas sobre papel. Se cuecen durante una hora en horno fuerte, teniendo cuidado al tiempo de cocerlas de poner debajo un papel que no se peguen demasiado.