RECETAS: Lala Stinga
Galletas.
Se toma ocho huevos y se baten
bien, junto yema y clara, se
pica muy menudita un poco de
vainilla, se le va poniendo poco
a poco una libra de azúcar en
los huevos, que no han dejado de
b
atirse;
cuando el azúcar esté desleída,
se va añadiendo también poco a
poco una libra de harina y
cuando esté todo bien batido.
Galletitas para el té.
125 grs. de harina, 100 grs. de
mantequilla y 25 gramos de
azúcar. Se unen todos los
ingredientes y se trabaja con
las manos, se meten en una
churrera y se ponen más flacas y
se meten al horno y al sacarlas
se espolvorean con azúcar.
Gallina asada.
Se pone la gallina en una
cacerola, se le echa un poco de
caldo o agua, perejil picado y
unos dientes de ajo también
picados, pimienta negra molida,
miga de pan rallado y ácido de
limón. Se pone al horno teniendo
cuidado de echarle de esta salsa
por encima. Se unta la gallina
con manteca antes de ir al horno.
Gallina en pepitoria.
Se hace la gallina en pedacitos,
se fríen con manteca, se le pone
sal, agua y pimienta negra
molida y se deja guisar un rato.
Luego se hace una salsa con ajos,
perejil, pan rallado y todo
majado se le pone. Se deja
acabar de guisar con esta salsa.
