RECETAS:   Lala Stinga

Lascas.
Se corta la carne en lascas, se fríen con manteca, se les pone también aceite, dos ajos, clavos, pimienta negra, vino, una yema de huevo duro, se muele muy bien y se echa en esta salsa; se maja también un poco de perejil y se pone dentro.

Lascas rellenas.
Se cortan las lascas de carne y se machacan muy bien. Después con tres yemas de huevos duros, miga de pan, un poco de perejil picado, una cabeza de ajos muy bien picaditos y unos polvitos de pimienta negra se hace una pasta; se va colocando sobre la lasca la cantidad correspondiente, se envuelven muy bien y se amarran con un hilo, teniendo cuidado de no hacerles nudo; luego se doran las lascas en manteca y estando doradas se colocan en una caldera, se les echa la manteca, se añaden unas ruedas de cebollas, cuatro tomates pelados y majados, un poco de perejil, tres o cuatro pimientas negras, una hoja de laurel, tomillo y unas hebras de azafrán enteras; todo esto se deja hervir muy bien con un poco de caldo y vino; luego se sacan y se les pone por encima la salsa que antes se quitó.