RECETAS:   Lala Stinga

 Sardinas al horno.
Ingredientes: Sardinas un kilo, aceite 6 cucharas, pan rallado uno, limón uno, ajos y perejil un poco. Modo de hacerlas: Se limpian las sardinas quitando las espinas y dejándolas abiertas en forma de abanico. Se le pone sal y unas gotas de limón, se dejan una media hora. Luego se pasan primero por aceite y después por el pan molido, se ponen las cucharadas de aceite en la cazuela que se llevará al horno y se van colocando las sardinas. Se termina rociándolas de aceite, limón, ajo y perejil picado. Se ponen al horno hasta que dore el pan.

Sesos.
Se cuecen según vienen de la carnicería en agua y sal, después se pelan, se pican en pedacitos pequeños, se les espolvorea pimienta negra. Se baten siete huevos por separado, que es lo regular para el seso de una cabeza, y se mezclan después con el perejil; después se hacen tortillas de una cuchara grande y se fríen con manteca o aceite.